Üretimde dikkat çeken daralma
Türkiye İstatistik Kurumu tarafından açıklanan veriler açıklandı, bu verilere göre Türkiye’de kırmızı et üretimi 2025 yılında belirgin şekilde geriledi. Toplam üretim bir önceki yıla göre yüzde 10,5 azalarak 1 milyon 885 bin 130 tona düştü. 2024 yılında bu rakam 2 milyon 105 bin 895 ton seviyesinde bulunuyordu.
Tüm türlerde üretim geriledi
Alt kırılımlar incelendiğinde düşüşün tüm hayvan türlerine yayıldığı görüldü. Sığır eti üretimi yüzde 11,5 azalarak 1 milyon 313 bin 7 tona gerilerken, koyun eti üretimi yüzde 8,1 düşüşle 468 bin 470 ton oldu. Keçi eti üretimi yüzde 8,8 azalışla 90 bin 744 ton seviyesine inerken, manda eti üretimi de yüzde 6,3 gerileyerek 12 bin 909 ton olarak kaydedildi.
Sığır eti ağırlığını korudu
Üretimdeki gerilemeye rağmen kompozisyon yapısında önemli bir değişim yaşanmadı. 2025 yılında toplam kırmızı et üretiminin yüzde 69,7’sini sığır eti oluştururken, koyun etinin payı yüzde 24,9, keçi etinin payı yüzde 4,8 ve manda etinin payı yüzde 0,7 olarak hesaplandı.
Uzun vadede artış sürüyor
Veriler, kısa vadede düşüşe işaret etse de uzun dönemli üretim eğiliminin yukarı yönlü olduğunu ortaya koydu. 2016 yılında 1 milyon 303 bin 648 ton seviyesinde olan toplam kırmızı et üretimi, 2025 itibarıyla 1 milyon 885 bin 130 tona ulaştı. Ancak son bir yıldaki sert gerileme, sektörde dikkatle izlenen bir kırılma olarak öne çıktı.
Sektörde dengeler yeniden şekilleniyor
Üretimde yaşanan daralma, arz tarafında baskı oluştururken fiyatlar ve tedarik zinciri üzerinde de etkisini hissettirmeye başladı. Önümüzdeki dönemde üretim koşulları ve maliyet gelişmeleri, sektörün yönü açısından belirleyici olacak.
